Куда девается конюх эквита, когда он спешивается? И куда вообще кони деваются, когда всадника убивают?

Конюхов вообще-то ни у кого нет, есть возничий, у эсседария, по-видимому после того как эквит и эсседарий спешиваются смысл в конях и колеснице пропадает и они просто перестают графически отображаться