Хотел бы узнать: после постройки конюшни в таверне стали появляться саггитарии, а как бы по сути должны быть эквиты. Это так и должно быть или это лаг?

Нет, это не лаг, у вас пока восьмой уровень персонажа, как только получите девятый, они появятся в таверне.