Для чего в этой игре ведется рейтинг игроков? И как на его вершину попадают персонажи, не выигравшие ни одного турнира, либо выигравшие считанные единицы турниров, а при этом разница победы/поражения 1000+? Может я не понимаю смысл игры, объясните пожалуйста.

Для того же, для чего и в других играх. Рейтинг прибавляется за победы (неважно в турнире или в трен. боях), или в случае ничьей прибавляется у игрока, у которого он был меньше.